Trồng nấm linh chi hữu cơ có giá trị dinh dưỡng tốt và đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Việc tìm hiểu đầu tư, chủ động tạo ra nguồn dinh dưỡng hữu cơ ban đầu để làm nguyên liệu trồng nấm linh chi có ý nghĩa quyết định đến sự thành công và bền vững của các nhà sản xuất ra nấm linh chi và các sản phẩm có giá trị gia tăng như trà linh chi, cà phê linh chi, rượu linh chi… Những nguyên liệu hữu cơ để trồng nấm linh chi, có thể kể đến như mùn gỗ cây cao su, dịch trùn quế, bột ngô, cám gạo, bột can xi …
Mùn cưa gỗ cao su, mùn cưa này do có tính chất mềm, thông dụng và không có tinh dầu, không có chất độc hại, nên được hầu hết các cơ sở trồng nấm sử dụng. Mùn cưa gỗ cao su cũng được chọn ở nơi đảm bảo, không có tạp chất, có kích cỡ phù hợp, đồng đều, ở các xưởng cưa gỗ thành phẩm, máy móc đạt chuẩn để xuất khẩu sang các nước tiên tiến như Hàn Quốc, Nhật, … Mùn cưa đạt chuẩn sẽ đưa vào máy trộn bằng nước vôi 1-1,5%, ủ khoảng 10-12 ngày, 3-4 ngày đảo mùn cưa 1 lần, việc ủ mùn cưa với nước vôi loãng để khử khuẩn, lagm cho mùn cưa mềm và giữ ở độ PH chuẩn từ 6-7. Ở các vùng miền Trung và miền Bắc, có thể tận dụng nguồn nguyên liệu thân cây và lõi bắp ngô để dùng thay cho mùn gỗ cao su..
Dịch trùn quế là sản phẩm của quá trình thủy phân trùn quế tươi bằng enzyme sinh học, là sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong dịch trùn quế có nhiều thành phần như amino acid.
Trong dịch trùn quế có các axit amin: Aspatic acid 0.4%; Threonine 0,23%; Serine 0,23%; Glutamic acid 0,66%; Proline 0,99%; Glycine 1,38%; Alanine 0,72%; Valine 0,06%; Cystine 0,21%; Methionine 0,05%; Isoluesine 0,18%; Leucine 0,36%; Tyrosine 0,15%; Phenilalanine 0,18%; Lysine 0,25%; Histidine 0,02%; Agrinine 0,41%. Và có bổ sung thêm vi sinh Bacillus spp: 6,7 x 104CFU/ml; Lactobacillus: 4 x 108CFU/ml.
Bột ngô và cám gạo được dùng ở mức mỗi loại khoảng 2-3kg cho mỗi 100kg mùn cưa khô. Bột ngô và cám gạo cũng cần được tìm hiểu và lấy ở các nhà máy có uy tín và đảm bảo được sát khuẩn, khử trùng kỹ lưỡng.
Bột nhẹ CaCO3 là một hợp chất từ quặng đá vôi tự nhiên, qua quá trình nghiền và xử lý nên thu được thành phẩm có dạng bột mịn. Thành phần chính là Canxi, chiếm 97-98% còn lại là các trung vi lượng khác như mg, mn, fe, cu, silic…
Các dinh dưỡng hữu cơ, đầy đủ dưỡng chất sẽ mang tính chất quyết định đến chất lượng của nấm khi gieo và phát triển, cây nấm có sự đồng đều và hàm lượng chất đảm bảo thành phần và hương vị thưởng thức.
Nguyễn Văn Đông
