Cây Giấm là gì?
Tên gọi, danh pháp
Tên Tiếng Việt: Bụp giấm, Cây giấm, Đay nhật.
Tên khác: Atiso đỏ; Bụt giấm; cây Rau chua; Bụt chua; Bụp chua; Lá giấm; Giền cá; Giền chua; hoa Vô thường; Lạc thần hoa.
Tên khoa học: Hibiscus sabdariffa L. Họ: Bông (Malvaceae).
Vị chua thanh đặc trưng của trái giấm tạo nên một hương vị rất riêng và lạ miệng cho món canh chua cá lóc đã quá đỗi quen thuộc.
Cây giấm, còn gọi bụp giấm hay cẩm thanh là loại cây hoang dại mọc khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Đây là một loại cây có tác dụng rất tốt với sức khỏe con người, lá hoặc vỏ trái giấm có vị chua hơi ngọt, tính mát có tác dụng thanh nhiệt, giải khát...dùng chữa các bệnh viêm họng, ho, gan, mật, cao huyết áp... Ngoài ra, trái giấm còn là thứ gia vị không thể thiếu trong nồi canh chua cá lóc truyền thống của người miền Tây.
Cây giấm là một loại cây mọc hoang, có rất nhiều ở miền Tây. Ảnh: T.L.
Lá Bụp giấm có vị chua, dùng làm thực phẩm (nấu canh chua).
Đài hoa cũng có vị chua làm gia vị thay giấm, nước giải khát, siro, làm mứt.
Nguyên liệu nấu món ăn gồm có rau muống, khóm (dứa), đậu bắp, và trái giấm. Rau muống bỏ bớt lá, ngắt thành từng đoạn ngắn, ngâm trong nước muối pha và rửa lại bằng nước sạch. Dứa gọt bỏ vở, thái thành từng miếng vừa ăn, đậu bắp thái khúc, tách lấy phần vỏ trái giấm, rửa sạch để ra tô.
Cá lóc để nấu canh muốn ngon phải là loại cá lóc đồng, tuy nhiên, ngày nay thì rất hiếm, đa phần là cá lóc nuôi nên thịt không được ngọt và chắc. Lựa những con cá lóc còn sống, to khoảng bằng cổ tay là được. Làm sạch cá, cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo. Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi và cho vỏ trái giấm vào nấu mềm.
Canh chua cá lóc nấu trái giấm có vị chua thanh ngon miệng. Ảnh: T.L.
Nêm gia vị cho nước dùng có vị chua thanh đậm đà là được. Tiếp đến cho cá lóc vào nấu chín. Khi nước sôi lại, cho tiếp các loại rau vào, nêm lại gia vị và tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc lên bề mặt một ít hành lá, ngò om thái nhỏ cùng vài lát ớt sừng chín cho có mùi thơm. Ăn canh chua cá lóc nấu trái giấm không thể thiếu chén nước mắm ớt nguyên chất. Trong những ngày trời nắng nóng, vị chua thanh của món ăn không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng mà có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho gia đình bạn.
Thủy Lê
Tại Nông Trang Xanh có bán sản phẩm liên quan tới trái giấm:
Nước cốt Atiso đỏ, giá chỉ 50k/chai 500ml; 90k/chai 1000ml
ĐẶT MUA NGAY VUI LÒNG LIÊN HỆ:
Địa chỉ: 360E Bến Vân Đồn, P.1, Q.4, Tp.HCM
Hotline: 0903.865.035 (zalo) hoặc 0909.190.875 (zalo, viber)
????Website: dacsanviet98.com/ nongtrangxanh.net
???? Facebook: facebook.com/dacsanviet98 – ĐẶC SẢN VIỆT – TINH TẾ PHONG VỊ VIỆT
????Shopee: https://shopee.vn/dacsanviet98 - cửa hàng ĐẶC SẢN VIỆT 98
????Giao hàng toàn quốc.
Giao hàng toàn quốc