Một điều rất quan trọng khi sử dụng dầu ăn là phải chú ý cho dầu vào thực phẩm ở thời điểm nào. Khi sơ chế nguyên liệu, nên cho gia vị vào trước rồi mới thêm dầu ăn, như vậy mới đảm bảo gia vị ngấm vào thức ăn. Ngoài ra có thể cho dầu ăn khi thức ăn đã chín, bắc ra khỏi bếp để dậy mùi thức ăn hơn.

Tùy theo kinh nghiệm và thói quen nấu ăn, các loại dầu có thể được sử dụng đặc thù với từng loại thực phẩm. Chẳng hạn, các loại thịt nên dùng với dầu lạc, giúp khử mùi hôi của thịt; dầu vừng nên sử dụng với các món có mùi tanh, chỉ dùng khi thức ăn đã nấu chín. Với các loại salad, gỏi nên dùng với dầu olive để trộn…

Trong mỗi gia đình nên có 2 loại dầu để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau. Trong đó, một loại cung cấp các axít béo thiết yếu, chủ yếu là dầu hạt như dầu mè, dầu nành, dầu olive…. Chúng nên dùng để trộn với dấm, salad, cho vào thức ăn trẻ em, nấu canh, ướp thịt cá… Loại thứ hai là dầu dừa, dầu đậu phộng… dùng để chiên, xào ở nhiệt độ cao như rán chả, giò, cá, khoai tây.

Trong quá trình sử dụng, nên để dầu chỗ mát, không để nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng. Dầu sử dụng chiên, xào còn dư nên bỏ đi không dùng đi dùng lại nhiều lần (chỉ dùng tối đa 2 lần). Lý do, trong quá trình chịu tác động của nhiệt độ cao sinh ra chất béo thể trans và một số thành phần độc hại khác không tốt cho cơ thể. Dầu đã mở nắp chỉ nên sử dụng trong khoảng một tháng.

Với thanh thiếu niên và người trưởng thành, tỷ lệ năng lượng do chất béo cung cấp trong khẩu phần nên là 18-20%, tỷ lệ mỡ động vật và dầu thực vật ngang nhau. Với người trung và cao tuổi, tỷ lệ dầu thực vật nên tăng lên (60-70%). Dầu ăn (loại dầu hạt) nếu đảm bảo vệ sinh thì sử dụng dưới dạng trộn salad là tốt nhất, các axít béo chưa no có nhiều mạch kép trong cấu trúc được bảo toàn nguyên vẹn.

Khi xào nấu thức ăn, để đảm bảo vừa ngon miệng, vừa giữ được chất lượng của chất béo, nên phối hợp như sau: phi một ít hành hoặc tỏi với mỡ rồi cho thực phẩm vào xào, nêm mắm muối vừa đủ, nấu chín; sau đó cho thêm 1-2 thìa dầu ăn trộn đều là xong.

Trích từ cuốn Hỏi-Đáp Dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm, Viện Dinh dưỡng

http://suckhoe.vnexpress.net

Thông tin sản phẩm

Dầu ô liu Organic Terra Sparta (organic extra virgin olive oil)

Dầu ô liu Organic Terra Sparta (organic extra virgin olive oil), là một trong những sản phẩm hiếm hoi trên thị trường được sản xuất hữu cơ tự nhiên. Sản phẩm cung cấp dinh dưỡng nhằm mang lại sự tươi trẻ cho mọi lứa tuổi đặc biệt trong việc chăm sóc cho trẻ nhỏ biếng ăn, người cao tuổi, người cần phục hồi sinh lực. Đặc biệt, đây là sản phẩm không thể thiếu để bảo vệ tế bào da, làm đẹp và chống lão hóa.

Chi tiết liên hệ mua sản phẩm Dầu ô liu Organic Terra Sparta (organic extra virgin olive oil):

dong.nguyen@dpcc.biz – dacsanviet98@gmail.com

Điện thoại: 0915.451815 – 0909.190875

Các loại dầu ô liu – tốt nhất là “organic extra virgin olive oil”

Thông thường dầu ôliu sẽ được phân thành 4 loại sau:

– Extra virgin: là dầu từ lần ép đầu tiên của quả ôliu nên được xem là tốt nhất, ít qua xử lý nhất.

– Virgin: cũng rất tốt, chỉ thua Extra Virgin.

– Pure: là dầu đã qua một số công đoạn xử lý, chẳng hạn như lọc và tinh chế.

– Extra light/Lite hoặc Pomace: đã qua chế biến đáng kể, chỉ còn lại chút ít hương vị của ô liu.

Tuyệt vời đó là bạn có trong tay chai dầu ô liu nguyên chất hữu cơ Terra Sparta (organic extra virgin olive oil)

Extra virgin là dầu chưa tinh chế, được lấy từ nước ép đầu tiên của quả ôliu nên có hương vị tinh khiết nhất. Loại này thu được bằng phương pháp cơ học và vật lý trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát. Nó có hương vị hoàn hảo, hương liệu không quá 1% (1 gram hương vị cho mỗi 100 gram dầu) và không có acid oleic. Càng ít qua xử lý thì dầu ôliu càng đảm bảo được chất lượng cũng như hương vị.

organic extra virgin dòng sản phẩm hữu cơ, không biến đổi gien, dầu siêu nguyên chất, chiết xuất từ trái cây ô liu trồng theo phương pháp hữu cơ tuyệt đối không sử dụng đến các chất hóa học.

Virgin cũng lấy từ nước ép đầu tiên của ô liu, thu được cùng một cách như Extra Virgin, nhưng Virgin có nồng độ axit cao hơn so với Extra Virgin một chút .

Extra virgin và Virgin được dùng cho làm đẹp và ăn sống (món rau trộn).

Pure Olive (hoặc 100% pure) dễ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng vì cái tên rất “đẹp” (dịch ra là “100% tinh khiết”, tinh khiết nghĩa là không còn tạp chất, nhưng cũng không còn dinh dưỡng, giống như đường tinh luyện). Thực chất Pure olive là dầu đã qua xử lý bằng hóa chất để loại bỏ tạp chất nên tính nguyên chất bị giảm nhiều. Nếu chai dầu chỉ ghi là “Olive oil” thì có thể hiểu là loại Pure.

Liên hệ mua sản phẩm:

* Tại Tp.HCM – 0909190875 (Đặc Sản Việt) – 33T2 Dương Bá Trạc, Q.8 –  http://www.dacsanviet98.com/– Email:dacsanviet98@gmail.com;