Trên thị trường, giá nguyên liệu hạt cà phê muôn hình vạn trạng. Ngoài mức giá phổ biến mà chúng ta từng biết, như cà phê Robusta hiện nay có giá 31.700 đồng, cà phê Arabica có giá 63.000 đồng/kg (giá giao tại cảng xuất ở Tp HCM ) - FOB HCM, giá hạt cà phê để đưa vào sản xuất cà phê rang xay làm nguyên liệu phối trộn, đóng gói có thể ở những giá cao gấp hàng chục, thậm chí hàng trăm lần so với mức giá thông thường.
Trên thị trường, giá nguyên liệu hạt cà phê muôn hình vạn trạng. Ngoài mức giá phổ biến mà chúng ta từng biết, như cà phê Robusta hiện nay có giá 31.700 đồng, cà phê Arabica có giá 63.000 đồng/kg (giá giao tại cảng xuất ở Tp HCM ) - FOB HCM, giá hạt cà phê để đưa vào sản xuất cà phê rang xay làm nguyên liệu phối trộn, đóng gói có thể ở những giá cao gấp hàng chục, thậm chí hàng trăm lần so với mức giá thông thường.
Hạt cà phê ngon phụ thuộc vào việc chọn lọc tự nhiên
Chắc hẳn các bạn đã ít nhiều nghe đến cà phê chồn, một dịp nào đó, bạn có dịp theo chân các đoàn thương gia đến thành phố Buôn Ma Thuột, để thưởng thức 1 ly cà phê chồn đúng chuẩn, bạn phải mất 100 USD (tương đương với khoảng 2 triệu đồng Việt Nam) có nghĩa là 1 kg cà phê chồn chế biến để pha phin, có giá 50-60 triệu đồng, và đương nhiên giá nguyên liệu (hạt nhân) cà phê chồn sẽ có giá tầm 10-20 triệu đồng.
Vua của các loại cà phê – Cà phê chồn Đak Lak
Thế giới tự nhiên sản sinh ra những điều kỳ thú, và những con chồn, món khoái khẩu của nó chính là những hạt cà phê chín mọng, ngon nhất, chất lượng nhất, tinh túy nhất. Và dĩ nhiên là, nếu được tự do thoải mái trên cánh rừng bạt ngàn cà phê, thì con chồn cũng khôn ngoan chọn đến những vườn cây chín tự nhiên, không có những yếu tố độc hại về môi trường gây ra bởi các hóa chất độc hại.
Hạt cà phê, qua hệ thống tiêu hóa của con chồn, chính là 1 nhà máy sản xuất cà phê sinh học tuyệt diệu nhất, các enzym, dịch vị từ trong con chồn, độ ẩm nóng của cơ chể nó, cộng thêm quả trình hạt sau khi được con chồn xả ra, được lưu giữ trong lòng đất đỏ bazan, cái hang hình ống như địa đạo, đi sâu vào trong lòng đất ở độ sâu đến nửa mét ấy, làm cho quá trình ủ men hạt cà phê trở nên hoàn hảo, để sinh ra loại cà phê ngon nhất, có giá trị nhất.
Hạt cà phê ngon phụ thuộc vào việc chọn lọc của con người
Nguyên liệu chất lượng đúng nghĩa cho người cung cấp cà phê ngon, có uy tín, cho người tiêu dùng đầu cuối, đó chính là biết cách chọn lọc nguyên liệu cà phê ban đầu.
Thứ nhất, hạt cà phê ngon phụ thuộc vào độ chín của hạt, màu chín càng đậm màu bao nhiêu, thì khả năng tích lũy chất của hạt cà phê đó càng cao. Với giống cà phê Robusta màu chín đỏ chẳng hạn, các chuyên gia sẽ dùng tông màu, để đo được độ chín, và phân loại thứ bậc của quả cà phê.
Và hiện nay, trong công nghệ chế biến cà phê, không khó gì để phân loại những hạt cà phê theo độ chín, đó là dùng máy tách màu.
Hạt cà phê ngon phụ thuộc vào vườn cà phê
Nếu bạn tinh ý, là dân có nghề, bạn sẽ biết đâu là vườn cà phê cho ra chất lượng tốt nhất. Đó là cây cà phê đang ở thời kỳ sung mãn, giai đoạn thu hoạch mang lại chất lượng cà phê tốt nhất bắt đầu từ năm thứ 5 đến năm thứ 10, sau đó cây cà phê sẽ bị lão hóa, nếu chăm sóc tốt thì có thể thu hoạch thêm 5-8 năm nữa. Bên cạnh đó, phải xem vườn đó có lạm dụng thuốc, phân bón hóa học không. Con người ngày càng nghiên cứu, phát minh ra những cách để tăng năng suất, giảm chi phí lao động, tạo ra quả chín hàng loạt, để chỉ mất công thu hái một lần. Nhưng được mặt này, thì mặt chất lượng có thể bị phương hại, quả chín ép sẽ không thể có chất lượng như quả chín tự nhiên. Do đó, hạt cà phê ngon phải được thu hái từ những vườn thu hái “lai rai”, những người nhân công, lao động tỉ mỉ như những con ong đi lấy mật, tỉa hái những trái cà phê có độ chín muồi, mang lại sự thơm ngon, ngọt và hương vị quyến rũ cho hạt cà phê.
Cà phê Mùa Thu rất quan tâm đến vấn đề này, để thu nguyên liệu từ những hạt cà phê đạt chuẩn, về độ chín, kích cỡ, nguồn gốc xuất xứ, theo hướng chọn lọc và thu hái tự nhiên. Thương hiệu cà phê Mùa Thu hướng đến việc giúp cho người uống cà phê, những tín đồ của cà phê, có được cảm giác tốt nhất, khi thưởng thức các sản phẩm cà phê Mùa Thu rang xay nguyên chất hoặc cà phê Mùa Thu có tinh dầu trầm hương. Xem thêm sản phẩm cà phê Mùa Thu
